旅游管理专业学生酒店实习效果的调查研究

时间:2017-08-02 17:50:15来源:网络收集Tags: 学生 学以致用 察言观色 效果 能力() 来顶一下

2017001期

作者简介:赵鹏宇(1981- ),男,汉族, 山西保德人,忻州师范学院旅游管理系讲师,研究方向:景区管理与游客服务;徐家红(1986- ),女,汉族, 安徽六安人,忻州师范学院旅游管理系助教,研究方向:旅游地理;闫瑶(1993- ),女,汉族,山西定襄人,忻州师范学院旅游管理系2014 级学生。

基金项目:本文章受到忻州师范学院教改项目(项目号:JGYB201508)支持。

【摘要】以忻州师范学院为例探讨了旅游管理专业学生酒店实习效果,对同一批实习学生在实习前后填写相同问卷进行实习效果调查。结果表明:在实习后旅游管理专业学生的专业能力、社会能力、方法能力均有提高;实习效果在是否学生干部、学历类别方面差异较明显;四年制本科生,学生干部实习效果优于其它,而男女性别实习效果差异并不明显。最后从学生、学校,实习基地三方面提出提升实习效果的建议。

【关键词】旅游管理专业;专业实习;实效

doi:10.3969/j.issn.1674-1013.2017.01.006

旅游管理是一个实践性较强的专业,校外专业实习是学生将所学的基础知识与实际应用相结合的实践过程,作为人才培养过程中的一个重要组成部分,酒店实习可以提供一个真实的实训情境,通过持续的、全面的、综合训练,弥补校内实训、实验、实践的不足,提高学生的专业技能与综合素质。酒店实习真正体现了体验式教学的理念,即在教学过程中,让学生亲自去感知、领悟知识,并在实践中得到证实,从而成为真正自由独立、情知合一、实践创新的“完整的人”的教学模式。因此,越来越多的高校旅游管理专业组织学生去酒店及相关单位开展实习工作。一直以来关注的重点是实习安全与管理,对于实习效果的探讨文献较少。文献[1 - 3] 采用问卷调查法探讨了实习效果、实习生能力变化及影响因素;文献[4 - 5] 探讨了实习生认知及就业倾向并给出对策;文献[8 - 14] 是关于实习满意度及影响因素的探讨。酒店实习也是教学任务的重要组成部分, 只是将课堂搬到了酒店,实习效果的分析有利于实践课程及教学效果评价体系的设计,从学生职业能力感知角度分析实习效果是教学成效评价的主要部分。基于这样的目的进行本项调查研究。

山西忻州师范学院旅游管理系每年的实习分为2 批。一批是从一月份到七月份、另一批是从七月份到来年的一月份。学校每年派外的实习学生数有100-200 名左右,在实习过程中一直注重的是实习安全,忽略了实习效果,也就缺乏了对学生实习效果的讨论和分析。在已有的文献的基础上,利用问卷调查法,分析实习效果对于今后实习前的培训和实习后实效评价都具有一定意义。

一、实习能力界定

忻州师范学院旅游管理专业的实习基地都是在星级酒店的服务部门,因此根据酒店从业人员所需的职业能力入手将实习能力分为三个方面,即专业能力、方法能力和社会能力这三个方面。专业能力可分为专门知识,专业技能和专项能力等与职业直接相关的基础能力,同时也是职业活动中得以进行的基本条件。方法能力一般是指决策、信息获取、学习、创新等能力。社会能力是指组织协调、团队协作、心理承受和社会适应能力等。

二、旅游管理专业学生实习能力结构分析

(一)问卷设计

为了掌握旅游管理专业学生在实习后的能力变化情况,采用问卷调查为主结合访谈收集第一手数据资料。针对上述三方面能力设计具体问题,通过征询学生、指导教师、酒店管理人员意见,通过试调查反复修改问卷,在此基础上完成了问卷的设计,共设计47 个问题,内容涵盖了个人资料、实习生三类能力。

(二) 问卷的调查过程

同一批实习学生在实习前后填写相同问卷,调查对象为旅游管理专业2013、2014 级的同学,调查时间是他们实习前和实习结束后,实习前共发放200 份,有效回收175 份,占全部问卷的87%。实习后共发放200 份,收回有效问卷150 份,占全部发放问卷的75%。

(三) 结果与分析

问卷中答案选项设计为a 肯定能、b 能、c 不确定、d 不能、e 肯定不能,分别赋值为5 分、4 分、3 分、2 分、1 分。实习能力值的计算是将每个人关于某项能力的所设计全部问题答案的分值求和,之后在类别中算平均值。

1. 实习前学生的实习能力结构分析。在整理收回的调查问卷中,实习前学生数有175名,男生35 名,女生140 名;其中学生干部10 名,非学生干部115 名。专科生60 名,专升本班65 名,本科50 名。

实习前学生的能力结构见表1。专业能力方面男生为52.76,女生为54.95 ,平均值为53.86;社会能力方面男生为65.84,女生为66.67,总值为66.26;在方法能力方面男生为44.82,女生为44.10,总值为44.46。可以得出结论,男女生在实习前总体能力差别不大,因此实习前的男生和女生之间不存在明显的能力差别。

从学生干部的能力来分析,专业能力方面实习前的学生干部的能力为62.73,非学生干部的能力为58.24,差异较明显,社会能力、方法能力也有同样的结论。在实习前学生干部在专业能力方面明显高于普通学生(非学生干部),学历类别方面三种能力从高到低得分依次为本科、专升本、专科。

2. 实习后学生能力结构分析。实习后收回问卷共150 份,其中男生21 人,女生129 人。学生干部12 人,非学生干部138 人。学生类别为专科的有48 人,学生类别为专升本的有52 人,本科为50 人。

实习后学生的能力结构如见表2。专业能力方面男生为54.76,女生为55.95,平均值为55.36;社会能力方面男生为66.84,女生为67.52,平均值为67.18;在方法能力方面男生为47.12,女生为48.10,平均值为47.61。

通过分析调查问卷的数据表明,实习后的专科生在专业能力方面为56.21,实习后的专升本为57.62,本科生为58.24;社会能力方面专科生为68.64,专升本生为69.82,本科生为69.94;在方法能力方面专科生为48.36,专升本生为49.37,本科生为49.76。

实习后的学生干部在专业能力方面为66.37,非学生干部为63.94。经过实习学生干部在专业能力方面明显高于普通学生。与表2 中未实习的两者间的数据,发现两者之间的差异有了一定的缩小,这可以说明通过专业实习使得专业能力差异有所缩小。在社会能力方面实习后学生干部为68.23,非学生干部为66.58,大部分学生干部也是酒店实习小组长,说明经过专业实习后学生干部在社会能力方面依然明显高于非学生干部。

3. 实习前和实习后学生能力变化的比较分析。经过实习,学生干部和非学生干部的总体能力均有提高,且实习后,社会能力方面下降。在访谈中了解到大部分同学在实习之前对于自己的社会能力评估过高,在实习后才对自己在这方面有了更加客观的认识。

由表3 可知,实习后专业能力提升了2.8%;社会能力提升了1.4%;而方法能力提升了7.1%,实习后变化最大的是方法能力,在服务实践中决策、信息获取、学习、创新等能力提升最大。通过问卷调查可知,关于专业能力方面主要是一些对于实训项目的基本的操作,是对经验的一种累积,例如刷pos机、摆台、做床、清洁、收银等等一些经验或者基本能力方面。分值的提升足以说明实习实践的有效性。而变化最小的是社会能力,社会能力方面主要是一些自我对周围社会关系处理的方面,以及自我的一种调剂方面。总的来说三项能力均有提高。

三、学生能力变化的影响因素

结合访谈从以下三方面分析实习效果的影响因素。

(一)实习基地方面

关于实习基地有两个方面,第一是实习地点经营现状包括酒店星级、酒店客源、酒店经营状况。第二是实习地点对实习生的管理包括了重视程度、培训制度、partner 计划、岗位安排、奖励惩罚机制、员工软服务方面。在访谈中,实习生都透露出对实习基地的一些互相的比较,期间很多都谈到了实习基地对于实习生的重视程度,例如是否愿意教授一些重要东西、在公休节假日是否和正式员工一样的待遇。而在软服务方面更是考验一个实习基地的重要环节,如实习生的生活环境。

(二)学生自身方面

学生自身从三方面可以概括。第一是心理条件,包括就业意愿、角色转换、自我的心理调整。第二是个人主动性,包括自我管理、同事关系、责任心。第三是能力基础,包括了外语应用、实践能力。在访谈中实习生都会在角色转换以及同事关系上面有过迷茫,主要是在实习基地有多事情都是俗语所言“师傅领进门,修行看个人”式,与在校期间的学习模式有很大不同,而且自己从一个消费者到一个服务人员的转变也让很多同学在初期难以适应。同事关系方面,区别于以往的学校间的师生,同学之间的关系。同事之间的关系更加复杂也使得很多同学觉得苦恼。

(三)学校方面

学校方面表现为两点。第一是校内培训包括培养目标、师资力量、专业教学设施、课程设置。第二是学校对实习管理包括重视程度、组织管理、质量控制、带队教师的关爱程度。在访谈中,关于学校方面,同学们提及的较少,主要是自己实习时与实习基地之间的面对面接触,只有在自身权益得不到满足或受到伤害的时候才与带队老师沟通,这个时候带队老师的重视程度以及态度直接决定了同学们对于学校的一些看法或意见。同时在实习初期,同学们对比实习酒店要求与学校教学课程,做出对课堂教学的客观评价。

(四)其他方面

实习酒店品牌在行业的社会地位、实习酒店的薪资、福利待遇、职业前景规划以及学生的家长对实习的看法,在访谈过程中上述提及次数较少,但不可忽视。表明了这些对于同学们实习的影响,特别是职业前景规划。

四、结论与建议

(一)结论

通过对调查结果分析,得出以下结论。实习前,不同类别学生专业能力、社会能力、方法能力存在一定差异。实习后学生的三种能力均有所提高。在性别方面,男女生三种能力均有增加,但差异不明显。实习前后学生干部专业能力、社会能力、方法能力均高于非学生干部。学历类别差异表现为,四年制本科生实习效果优于专升本及专科学生。

调查中对同一批学生实习前后做对比调查,突出了实习效果的差异,得出的结论更具有说服力。不足之处表现为,一是实习效果评价仅来自学生自身的判断,缺乏实习部门、指导教师、学校等方面的权重评价,进一步讲学生自身个体差异也会影响实习效果,不仅有上述三类,比如,对专业的认同感等,需在后续研究中继续探讨;另外,调查样本数量偏少,需做连续的、全面的调查。

(二)建议

从以下三个方面给出提升酒店实习效果建议。

学生自身方面,专业实习对学生职业生涯的规划起到了重要影响,在人际交往方面,也更能察言观色。同学之间更加珍惜在学校的生活以及与同学间的友谊,在访谈中,很多学生谈到:实习结束,回到学校,对一些同学的看法发生了好的改变,在家庭方面,也更能体会到父母的不容易,在日用支出方面也有了改变。积极对待实习这件事不仅仅是对自己学以致用的一种体现,更是对自己今后的职业生涯的规划与发展的一种影响。提高自己发现问题、分析问题、处理问题的能力,最重要的是实习生遇到挫折时,在脱离了学校和家庭的庇护下,在没有同学、老师的帮助下,如何独立解决问题适应社会。

实习酒店方面,实习酒店方面要做好对实习生的入职培训和日常的关注,在薪资方面要更好的为实习生做考虑,在一些方面,教授实习生的一定不要有保留,个别实习酒店在访谈中都认为:实习生呆不久,不适宜教深层的东西。这种想法不应该有,因为实习生在毕业以后的职业选择,如果酒店认真负责,实习生也会在今后的职业选择中也会倾向实习过的酒店。

学校方面,在实习过程中有很多的学生都有感觉,希望在学校展开更多的实践课程,将实际案例更多应用于教学工作中,提高实践教学的仿真性。更要注意学生的思想教育方面和抗压方面的疏导,增强教学过程中磨练性,这方面就需要学校方面投资更多的人力物力。带队教师及时关注实习生的变化在实习中跟踪管理、纠错。对实习效果进行全程监管评价。及时为学校反馈信息,提升学生实习效果。

表1 实习前学生的能力结构

旅游管理专业学生酒店实习效果的调查研究

表2 实习后学生能力结构

旅游管理专业学生酒店实习效果的调查研究

表3 实习前与实习后学生能力分析

旅游管理专业学生酒店实习效果的调查研究

参考文献

[1]陈聪.旅游管理专业本科学生专业实习实效性研究[D].沈阳:沈阳师范大学,2011.

[2]郑琪.高职酒店管理专业学生实习实效研究[D].上海:华东师范大学,2010.

[3]高振杰.酒店管理专业实习效果研究[D].大连:东北财经大学,2007.

[4]吴宏业.留校实习生的几点建议[N].中国旅游报,2014,7 (7):66-71.

[5]李鹏辉.酒店实习生的实习认知和自我调整[N].中国旅游报,2013,14(8):66-77.

[6]杨效忠,王淑敏.酒店实习对旅游管理专业本科生就业倾向的影响[J].高等农业教育,2008,(11):82-87.

[7]田喜洲,谢晋宇.大学生酒店实习社会化及其留职意愿影响因素分析[J].旅游学刊,2010,25(1):65-70.

[8]杨云.酒店员工性别、薪酬差异对离职行为影响研究[J].旅游学刊,2014,29(4):38-47.

[9]王兴琼.酒店实习生工作满意度及其影响因素研究[J].旅游学刊,2008,23(7):48-55.

[10]徐昌贵,王丽丽.旅游管理专业学生酒店实习满意度影响因素研究—以通化师范学院旅游管理专业为个案[J].通化师范学院学报,2012,33(3):100-103.

[11]姜继红,侯兵.旅游管理本科专业酒店实习满意度研究[J].美食研究,2014( 2):24-28.

[12]余勇.校外实习基地实践教学评价指标体系研究-以旅游管理本科专业为例[J].重庆第二师范学院学报,2015,28(1):139-144.

[13]杨亚芹.旅游管理本科生酒店实习满意度的差异研究—以邯郸学院为例[J].酒店管理研究,2014(7):129-132.

[14]刘凤莲,宋勇,贺耀勇.新疆高职院校酒店管理专业学生实习工作满意度调查分析[J].新疆职业教育研究,2010(3):73-77.

Evidence Study in Practice Effects of Tourism Management Majors’ Students around Hotels

ZHAO Pengyu; XU Jiahong; YAN Yao

(Xinzhou Normal University, Xinzhou 034000, China)

Abstract: Taking XinZhou Normal University as an example, the practice effects of tourism managementmajors in hotels is discussed. The investigation is carried out through filling in the same questionnaire by thesame students before and after their internship. The results are followed: The professional ability, social abilityand methods ability of tourism management majors are enhanced after the internship. The practice effects areobviously different in the education background and whether the student cadres or not. Practice effects of thestudent cadres are better than the others, and the difference of practice effects is not obvious in gender. Finally,advices on promoting the practice effects are put forward from three aspects, namely, the students, the collegesand the practice bases.

Keywords: Tourism Management; Professional Practice; Effectiveness

原文来源:《旅游世界·旅游发展研究》